福岡って美味しいものが多いってイメージじゃないですか？
その中でも「とんこつラーメン」と言えば”福岡”が有名ですが、実は久留米市は「とんこつラーメン発祥の地」なんです。
一番最初に「とんこつラーメン」を生み出した生誕の地で、有名ラーメン店のひとつ『大砲ラーメン』さんのラーメン「呼び戻しスープの基本」と、 昔ラーメン「屋台時代のこってり味」を食べてみました。
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久留米市で断トツの人気を誇る「大砲ラーメン」
「本物」お届けいたします。
昭和28年の創業以来、一度も釜を空にすることなく継ぎ足し仕込みで炊き続ける、伝統の「呼び戻しスープ」は、今もなお熟練の職人たちによって頑なに守り継がれています。ご家庭でもお店の本物の味をぜひご賞味ください。ー大砲ラーメンHP
「ミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版」にも掲載されており、地元久留米でも常に行列ができています。
今回は合川店に持ち帰りセットを頼みにいきました。
凄い！12時前なのにすでに数名行列ができています。お持ち帰りを注文すると、”混み合っているので10分程待ちます”と言うので少し買い物がてら30分後に伺いますと一旦お店を離れました。30分後…。
もちろん店内は満員御礼です。こんなに人気のラーメンが自宅で食べられるのは嬉しいですね。
自宅で大砲ラーメンを作ってみる
ラーメン「呼び戻しスープの基本」と、 昔ラーメン「屋台時代のこってり味」です。スープの違いは濃さの違いで判断するんですが、素人目ではわかりません。
ちゃんと「昔」と書いてありました。
スープを温める鍋と麺をゆでる鍋が必要なので最低2個の鍋が必要です。今回は2種類のラーメンを同時に食べるため3個用意しました。
これ各々スープの違いがあるんですが、分かりますか？
右の若干濃い方が「昔ラーメン味」です。見た目通りこってりしています。
麺のゆで時間1分程度は長い！
普通の硬さがお好みの方は1分でちょうどいいです。
お好きな具を乗せて「大砲ラーメン」完成です。
こちらがラーメン「呼び戻しスープの基本」です。どちらかと言うとあっさりしているので女性に人気がある豚骨ラーメンです。
こちらが 昔ラーメン「屋台時代のこってり味」です。こってりした濃厚な豚骨スープを味わいたい方におすすめです。
ふるさと納税「大砲ラーメン」まとめ
とっても美味しいです。久留米市内だけで4店舗、九州で計12店舗もある老舗の豚骨ラーメンを是非一度味わってください。
エーパシ的お家でつくる際の注意点
- スープを鍋に出す前にある程度湯煎で温めたほうが良い
- 麺が細くですぐ茹で上がるのでカタ麺派の人は40秒～45秒で上げるといい
僕は昔ラーメンの方が好みです(^^♪
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